En tu visita a Querétaro te recomendamos dar un paseo por la ruta más deliciosa del estado «Boye Cadereyta de Montes»
La barbacoa y el pulque una especialidad gastronómica ideal para celebrar esos momentos únicos o bien disfrutar de un domingo familiar, una gastronomía que los pobladores del semidesierto queretano aún mantienen viva.
En Boye Cadereyta actualmente más de 6 mil personas acuden los fines de semana con el objetivo de degustar de esta tradicional especialidad gastronómica, además de disfrutar de los recorridos turísticos que la Secretaría de Turismo Municipal brinda a los visitantes, desde recorridos por comunidades aledañas hasta los puntos más recomendables de la barbacoa.
Boyé se encuentra a tan solo 10 minutos de la cabecera municipal; cuenta con gente buena, noble, trabajadora, y es de las pocas zonas con pulqueras lo que la hace ser una comunidad muy especial.
Cuenta su gente que tradicionalmente las señoras salían con sus canastas llenas de pulque, con el objetivo de vender y regresar con toda la mercancía. Fue en hasta el año 1994 que tuvieron la visión de expandir sus productos y aprovechar aquello que más tienen: pulque y barbacoa, con esto, comenzaron a hacer su fiesta más grande: 27 años después existen pulques curados con una extensa variedad de sabores.
Si visitas Boye Cadereyta de Montes, es recomendable llegar muy temprano que es justo cuando acaban de abrir el hoyo y el vapor donde sale humeante entre la carne, las pencas, piedras calientes, el cuchillo, una huaparra y un palo.
Debido al gran éxito, existe una explanada especial con los hoyos para echar la barbacoa, la cual la hace muy vistosa por ser colorida y por la amabilidad de los comerciantes.
Ruta de la Barbacoa y el Pulque
En Cadereyta de Montes hay más de 80 productores de barbacoa y pulque, donde se distinguen por sus coloridos manteles.
El pulque una bebida ancestral que por mucho tiempo en la historia de nuestro país se ha ganado la denominación como «La bebida de los mexicanos», sus ventas ha tenido sus altas y bajas, recordando que su mayor competencia es la industria cervecera, sin embargo, poco a poco se ha ido fomentando las características y sobre todo las beneficios que tiene esta bebida para nuestro cuerpo.
El pulque una bebida denominada también para los “valientes” lo puedes tomar natural o curado con sabores desde piña coco, piñón, guayaba, fresa, entre otros.
Esta bebida proviene del agua miel del maguey y su forma de obtenerlo es raspando la ‘planta suculenta’ en las mañanas y en las tardes.
El municipio de Cadereyta ofrece diversos recorridos para conocer el proceso de elaboración del pulque y de otros productos derivados como la miel y mermelada.
